Vegan Gastronomie

Artikelomschrijving

Vegan Gastronomie is hét handboek voor plantaardige fine dining: leer technieken, recepten en bordopmaak rechtstreeks van topchefs.

Vegan Gastronomie (2025) is geen gewoon kookboek, maar een inspirerend handboek dat je meeneemt in de wereld van vegan fine dining. Alsof je naast de chef in een sterrenkeuken staat, ontdek je alles over speciale kooktechnieken, bijzondere ingrediënten, verfijnde smaakbalans en de kunst van perfecte bordopmaak.

Chefs Sebastian Copien en Andreas Lieb delen tientallen jaren ervaring en laten zien hoe je stap voor stap complexe gastronomische menu’s kunt bereiden. Van eenvoudige basisrecepten om mee te beginnen tot uitdagende creaties die de lat hoger leggen – alles is prachtig vastgelegd door fotograaf Hansi Heckmair.

Dankzij QR-codes bij elk gerecht kun je de bordopmaak in videovorm volgen, zodat je gerechten niet alleen heerlijk smaken maar ook spectaculair ogen. Met Vegan Gastronomie leer je hoe plantaardige haute cuisine in harmonie smaakt en er van begin tot eind betoverend uitziet.