Klepper & Klepper De Beste Drop Ooit - Pittig Zout

Japanners hebben een vijfde basissmaak die niet zoet is en ook niet zout. Het is een smaak die voor directe voldoening zorgt: umami. De smaak umami is te vinden in een stofje dat glutamaat heet. Umami verhoogt de speekselafscheiding en versterkt zoute en zoete smaken. Het zit bijvoorbeeld in belegen kaas, champignons, ketchup en… zeewier.

Zeewier heeft niet alleen een umami smaak, het heeft ook een zalige zilte smaak die door umami extra wordt aangezet. Als je dat in drop stopt, zo redeneerde Klepper, dan zou dat wel eens een heel pittig zout dropje kunnen opleveren. Overigens is het niet pittig als bv pepers/sambal. Lastig te omschrijven hoe wel - proberen dus :-)